維他命C

維他命C是一種水溶性維他命，對人體而言是必須營養素，對身體許多部份的發展與運作都有影響。它廣泛存在於多種植物中，很多動物也會自行合成，但包括人類在內的靈長類無法自行合成，必須從飲食中攝取。新鮮的天然蔬果是維他命C最好的補充來源。

長期缺乏維他命C會導致壞血病的發生，因此它又被稱為抗壞血酸。在古代，包括船員等可能長時間沒機會進食蔬果者經常罹患這種疾病。若以產生壞血病症狀仍未及時補充維他命C，則可能致命。由於已經清楚了解這種疾病的機制，現代人罹患此病幾乎皆可治癒。

維他命C為強力抗氧化劑，但其化學性質並不穩定，易受破壞，例如高溫烹調就會造成其流失，切開水果放置不立刻吃、將水果打成果汁也會流失，故為攝取維他命C必須注意蔬果的食用方式。

維他命C也是人體需要量最大的一種維生素，富含維他命C的食物來源主要為蔬菜類與水果類。不過維他命C因為不耐熱，因此若有必要烹煮，時間應盡量縮短，能生吃的最好生吃，才能獲得較豐富的營養素。

• 主要功能為預防及治療維他命C缺乏症（壞血病）。
• 附帶的功能可能包括幫助鐵質的吸收、亦可以注射方式治療新生兒的酪胺酸血症（tyrosinemia）。
• 能增強人體的免疫功能，促進人體抗體的行程，並且提升白血球的吞噬能力。
• 能預防與治療缺鐵性貧血與惡性貧血。
• 能維持骨骼與牙齒的正常功能。
• 某些研究認為維他命C有助緩和血管硬化，並進而減低心血管疾病的發作。攝取自新鮮蔬果的維他命C被認為可減低某些癌症發生的風險。
• 此外，亦有報告指出維他命C可降低血管收縮壓，降低2型糖尿病患者的尿蛋白，並減低膽囊疾病、骨關節炎、眼部老年性黃斑病變等的風險。
• 很多保養品中都含有維他命C，與其他成份配合，塗抹在皮膚上可以減緩皮膚老化、減少皺紋形成。 與維他命E配合服用，可降低被日光曬傷的風險。

• 對大多數人而言，經口攝取適當劑量的維他命C相當安全，施用在皮膚上也沒有太大副作用。
• 對部份人而言，攝取維他命C會造成嘔吐、胸口灼熱、噁心、胃痙攣、頭痛等症狀，服用劑量越高發生的可能性也越大。
• 若每日服用2000毫克以上的高劑量則維他命C不再安全，可能造成腹瀉、多尿，甚至是腎結石等副作用。腹瀉時緊急降低攝取量，即可減輕症狀。
• 對懷孕及哺乳的婦女，攝取每日建議量120mg的維他命C相當安全。不建議攝取過高劑量。
• 接受血管成形手術者，在手術前後要避免服用維他命C補充品，因可能影響恢復效果。
• 癌細胞會積聚高濃度維他命C，其機制尚不明朗，且可能降低化療療效，建議癌症病人使用維他命C前詢問醫師。
• 患有糖尿病者須小心服用劑量，因維他命C有可能提高血糖。
• 高血鐵患者也應特別小心，因維他命C會促進鐵質之吸收。
• 過量維他命C補充劑有導致腎結石之風險。
• 維他命C有可能導致鐮刀型紅血球疾病（Sickle cell disease）更為嚴重。

因為還原劑特性，對頭髮與衣服具漂白效果，外用時要注意避免接觸這些地方。 維他命C與以下物質產生溫和的交互作用：鋁、雌激素、化療藥、菸鹼酸、對抗HIV用藥、抗凝血劑Warfarin 等。

 參考資料 –

UMM.EDU
NIH
health.com

 http://www.health123.tw/%E7%B6%AD%E4%BB%96%E5%91%BD-c-vitamin-c/

免責聲明 –本站內容由 Health123 整理，僅供學習和參考使用